Čili papričice su omiljene širom Kine i važan sastojak u mnogim provincijama.U stvari, Kina proizvodi više od polovine svih čili papričica na svijetu, prema podacima Organizacije za hranu i poljoprivredu Ujedinjenih naroda!
Koriste se u gotovo svim kuhinjama u Kini, a ističu se Sichuan, Hunan, Peking, Hubei i Shaanxi.Pri čemu su najčešći preparati svježi, sušeni i kiseli.Čili papričice su posebno popularne u Kini jer se veruje da njihova začinjenost veoma efikasno uklanja vlagu u telu.
Međutim, čili su bili nepoznati Kini prije samo 350 godina!Razlog je to što su čili papričice (kao što su patlidžani, tikve, paradajz, kukuruz, kakao, vanilija, duhan i mnoge druge biljke) porijeklom iz Amerike.Čini se da trenutna istraživanja pokazuju da potječu iz visoravni Brazila i da su kasnije bili jedan od prvih usjeva koji su se uzgajali u Americi prije oko 7.000 godina.
Čilis se nije upoznao sa širim svijetom sve dok Evropljani nisu počeli redovnije ploviti u Ameriku nakon 1492. Kako su Evropljani povećali putovanja i istraživanja do Amerike, počeli su trgovati sve više i više proizvoda iz Novog svijeta.
Dugo se smatralo da je čili paprika najvjerovatnije uvedena u Kinu preko kopnenih trgovačkih puteva sa Bliskog istoka ili Indije, ali sada mislimo da je najvjerovatnije da su Portugalci uneli čili papričice u Kinu i ostatak Azije preko njihove široke trgovačke mreže.Dokazi koji potkrepljuju ovu tvrdnju uključuju činjenicu da je prvo pominjanje čili papričica zabilježeno 1671. godine u Zhejiangu - primorskoj pokrajini koja je u to vrijeme imala kontakt sa stranim trgovcima.
Liaoning je sljedeća provincija u kojoj se u savremenom glasniku pominje "fanjiao" što nagoveštava da su u Kinu mogli doći i preko Koreje - još jedno mjesto koje je imalo kontakt sa Portugalcima.Provincija Sečuan, koja je verovatno najpoznatija po slobodnoj upotrebi čilija, nema zabeleženo spominjanje sve do 1749. godine!(Odličan dijagram koji prikazuje prva spominjanja ljutih papričica u Kini možete pronaći na web stranici China Scenic.)
Ljubav prema čiliju se od tada proširila daleko izvan granica Sečuana i Hunana.Jedno uobičajeno objašnjenje je da je čili prvobitno dozvoljavao da jeftiniji sastojci budu ukusni sa svojim ukusima.Drugi je taj što je Chongqing postao privremena prijestolnica Kine tokom japanske invazije u Drugom svjetskom ratu, mnogi ljudi su se upoznali sa zavodljivom sečuanskom kuhinjom i ponijeli ljubav prema njenim začinjenim okusima kada su se vratili kući nakon rata.
Kako god se to dogodilo, čili je danas izuzetno važan dio kineske kuhinje.Poznata jela kao što su Chongqing hot pot, laziji i dvobojna riblja glava, sva slobodno koriste čili, a to su samo tri primjera među stotinama.
Koje je vaše omiljeno jelo s čilijem?Je li vas Kina upalila na vatru i toplinu ljute papričice?Obavijestite nas na našoj Facebook stranici!
Vrijeme objave: Mar-17-2023