Crni biber se proizvodi od još zelene, nezrele koštice biljke paprike. Koštica Nakon što se zrna paprike osuši, iz bobica se može izvući alkohol i ulje drobljenjem.Spirit od paprike koristi se u mnogim medicinskim i kozmetičkim proizvodima.Ulje paprike koristi se i kao ajurvedsko ulje za masažu te u određenim kozmetičkim i biljnim tretmanima.
Kratko se kuvaju u vrućoj vodi, kako bi se očistili, tako i pripremili za sušenje. Toplota puca u ćelijskim zidovima paprike, ubrzavajući rad enzima za smeđe boje tokom sušenja.Koštice se suše na suncu ili mašinom nekoliko dana, tokom kojih se kožica paprike oko sjemena skuplja i potamni u tanak, naborani crni sloj.Kada se osuši, začin se zove crni biber u zrnu.Na nekim imanjima bobice se ručno odvajaju od peteljke, a zatim suše na suncu bez prokuvavanja.
Nakon što se zrna bibera osuše, iz bobica se mogu izvući špirit i ulje drobljenjem.Spirit od paprike koristi se u mnogim medicinskim i kozmetičkim proizvodima.Ulje paprike koristi se i kao ajurvedsko ulje za masažu te u određenim kozmetičkim i biljnim tretmanima.